次世代へ伝えたいこと（ブログ最終回）

少し前、指揮者で世界的に有名な小澤征爾が孫についてこんなことを言っていたのが印象に残っている。「最近...

日照りが続くＮＺの夏

毎日、毎日、暑い日が続き一滴の雨も降らない日々が長く続いている。以前はこんなことはなかった。間違いな...

干しタラを作る（後編）

皆様、新年明けましておめでとうございます。本年もＴＣＮならびにＴＣＮニュージーランド事業所をどうぞよ...

ランプ肉で自家製サラミ

娘からスカイプのチャットが入り、いつものスーパーでランプ肉の塊がセール価格で出ているとのこと、５～６...

豚の角煮

このところネット通販で直接漁場から魚を仕入れ食べたことなどを書いていたが、たまには脂っこいものが欲し...

日本の鯨肉文化

前回は食文化について、食文化は異民族間において互いの文化を理解する上での礎などと述べた。ここでどうし...

ミツバチへの愛情は道具作りから

前回も話したように雨続きでミツバチたちともご無沙汰であるが、そうかといってむやみに巣箱を開けての内検...

雨続きとミツバチ

いよいよ本格的な冬がはじまり、毎日が寒く、しかも雨続きである。ニュージーランドのこの時期はミツバチに...

私の休日の過ごし方・２

（前回に続く）マヌカの薪は非常に繊維が詰まり硬いので、炎が伏せた後の炭化したものは日本で高級品扱いさ...

私の休日の過ごし方

今日はオーストラリア方面から大きな大気がやってきて静かな朝となり、日曜でもあるので久しぶりに好きなこ...

”発酵”と”腐敗”はどう違うのか

前回はブラジルの田舎で作られた干し肉について話した。肉類を干すという事は日本ではあまり知られていない...

酒盗（しゅとう）の作り方

また前回の続きだが、カツオを直接通販で買い内蔵には手を付けないで欲しいと希望した。通常大型の魚は内臓...