みつばち花粉のうずまきパン

作り方

【こねる ３分】
今回は手軽にフードプロセッサーでこねました。
材料Aを全て入れて３分ほど混ぜます。
※フードプロセッサーを使わない場合【こねる 15分】
材料A（水と無塩バター以外）をボウルに入れ混ぜます。
水を入れてこね、まとまったら無塩バターを入れてさらにこねます。

【一次発酵（35℃）40分】
①生地が滑らかになったら丸め、ボウルに入れてラップをかけ、オーブンで発酵させます。
②発酵の進み具合はフィンガーテストをしましょう。
生地の真ん中に粉を付けた指で穴をあけ、穴がそのまま残れば発酵OKです。
穴がおへそのように閉じてしまうようだったら５分程度待ちながら様子を確認しましょう。

【ガス抜き】
生地が２倍くらいに膨らんだらガス抜きをします。

【分割】
生地を２等分に分けます。

【丸め】
切り分けた生地を丸めます。

【ベンチタイム 15分】
乾燥しないようにして休ませます。

【成形①】
生地を15cm✕30cmに伸ばします。
※丸い生地を四角く伸ばす場合は、めん棒で十字に押し、４つの生地の山を外側にそれぞれ伸ばしていきます。

【成形②】
Bを混ぜ合わせてその半量を塗ります。
その上からみつばち花粉を散らします。

【成形③】
端からくるくる巻いて閉じ口を軽く閉じます。

【成形④】
長さを20cm程度に伸ばし、１本を５等分に切り分けます。
※このとき、形が台形になるように。

【成形⑤】
１個の真ん中を粉をはたいた箸で押し、形を作ります。
同様にもう一本の生地も成形します。

【二次発酵（35℃）20分】
オーブンで二次発酵させます。

【焼成　170～180℃　10～12分】
塗り卵をして焼きあげます。