養蜂職人のマヌカハニー情熱ブログ！

• NZ流生活のススメ・１

  2017年08月24日更新
  

  先日、釣りの話になったので早速書いてみたい。久しぶりの晴天に恵まれた先日、近くの海岸で魚釣りを楽しみ、狙い通り30㎝級のアジ（尺アジ）を１時間程で娘と３０匹程釣り、その場でウロコ、エラ、内臓を取り去り持ち帰ってきた。これはいつもの手順だ。今回はアジとサヨリだったが、こちらでは何処のビーチでもタイが釣れる。タイ釣りといえば日本では昔から”海老鯛”といって、餌は生きエビでないと釣れない事になっている。だがこちらでは冷凍イワシやイカで充分！！　それだけ多いという事だ。
  以前、浜松にあった弊社から近い浜名湖で、こちらに帰る前に夜釣りを楽しんだ。偶然居合わせた地元の（元漁師で初老の）おじさんにこの事を話すと全く信じてもらえず、おじさん曰く「あんた、そんな馬鹿なことワシら漁師仲間に言ったら怒られるゾ！！」「それはお伽の国のオトギバナシだよ」と。詳細を話すと「ワシもソーユーお伽の国に行ってみたいものだ」。最後は半信半疑でブツブツ言いながら何処かへ去ってしまった。

  さて、釣った魚の裁きは現場でやるにこした事はない。生きている内に魚篭から取り出し、海水できれいに内臓などを洗い流す。これらの臓物は、カモメやウミネコがきれいに食べてくれるので生ごみなどは出ませんし、第一台所が汚れず、また大量の海水できれいにしたものは気のせいか一段と身が締まり、魚臭さもなく大変に旨い。帰宅後は塩コショウ、ワイン、ニンニク、オリーブ油、裏庭のレモンと月桂の葉をもぎ、レモンの絞り汁をふりかける。順番は、ワイン（自家製）→塩コショウ→月桂の葉→ニンニク→レモン→オリーブ油。このうち最も重要なスパイスは何といってもニンニクだ。ケチらず、皮も剥かずにひと玉をそのままおろし金でガリガリとおろし、魚体の内腹に擦り込む。こうして味付けが終わったものをビニール袋に入れ、中の空気を完全に抜き取ると、短時間で味が魚体にしみ込み２時間放置すればＯＫだ。
  これをディープフライ、つまりから揚げでカラッと揚げ、生野菜は輪切りの玉ねぎと、千切りセロリ（葉っぱも）そのほかイタリアンパセリ、コレアンダーなどを添え、タバスコの数倍辛い辛し油（これも自家製で栽培したハバネロ）を数的フライに垂らす。このときに食すライスは、生米を玉ねぎの微塵切りと一緒に少量のオリーブ油で強火のキツネ色になるまでよく炒め、熱く熱したコンソメスープで炊き込みピラフタイプに仕上げる。それと一切れのフランスパンがあれば、まさに最高のフライ料理が楽しめる。
  そしてこれを食べるには、良く晴れた日の昼食に限る。くもりや雨、また夜にこの食事は旨くなく、こういう時は釣ったものを叩きや寿司で食べることにしている。
  しかしなんといいましても魚は日本だ。日本の魚は脂があって本当に旨い。ただしこれは、お茶碗と箸で食べる料理においてである。

• 蜂をからかう愛犬

  2017年08月23日更新
  

  犬は８歳になるラブラドールとピットブル（Pitbull）の混血です。Pitbullは闘犬用にアメリカで作られたもので、最も危険な犬種だそうですが、一方で飼い主には忠実ですごく個性があって可愛いです。
  この犬は蜂をからかうのが好きで、よく顔を刺されては娘が毒針を抜き取っています。腫れてこないのが不思議ですね。

• ミツバチのサポート・２

  2017年08月22日更新
  

  巣箱には防風用のカバーをかけています（写真）。これは巣箱内の温度低下を防ぐためです。巣箱の下にはミツバチが帰巣するのに自分のファミリーの目印となるようにカラープレートが３枚付けてあります。
  この３枚の組み合わせとそのデザインの違いによって、無事蜜源から自分の巣箱に蜜を運べるようにサポートしています。
  今は花が少ないので蜜は採ってきませんが、天気の良い日は花粉を両足に一杯つけて持ち込んでいます。

• ミツバチのサポート・１

  2017年08月21日更新
  

  この地域は明るく温暖なため住宅として不動産屋が目をつけ、開発が急激に進み区画割でコマ切れされてしまい、今は１エーカー持っている所はめずらしくなってしまいました。拙宅がある区域は国からリゾートとしての指定があり、コマ切れは法律で禁止されています。だから町なのに自然が残されているというわけです。

  複数箇所の山岳地帯に設けた遠方にある養蜂場にはミツバチの巣箱が置いてありますが、活性の弱い群れは身近においていつもサポートしなければならないので、拙宅の敷地内に持ってきてここで養生をしています。
  現在、こうした巣箱がここには50箱程あります。ここで越冬を無事終えた群れは花が咲き始める少し前に蜂場に移動することになりますが、環境の急激な変化はミツバチにとって大きなストレスとなるので、活性の強い順に戻すことになります。それでも常に何群かは、流蜜シーズン中もここで過ごすことになり、新しい女王ができて強群の仲間入りができるまで面倒を見ることになります。

• 私の住むニュージーランドの景色

  2017年08月20日更新
  

  私が住んでいるところは人口が大体７万人くらいの小さな町です。
  海に面して明るさがあるので、ここは最近になって非常に人気が出てきてます。
  拙宅は１エーカーあり、これは昔の区画割で道路に面して５軒の家が並んでいます。裏には入り江がありそこに面して沢山のマヌカ樹木が自生してます。
  その林の合い間から海水と淡水が混じったマングロープが広がります。ここからボートで海に出ることもできます。魚もいます。釣りの好きな私にはこの話になると際限がなくなるので、つづきはまた後日。

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