ニュージーランド産 完熟生はちみつ
ポリフェノールたっぷりのカカオニブと、
TCNマヌカハニーだけで作られた
新感覚のチョコレートハニー。
甘くて美味しい２つのスーパーフードは
毎日の健康習慣にもぴったりです。
カカオニブとは？
本場ペルーのパートナー農園で育てられた高級カカオ豆から作られたカカオニブ。ご存じの通りチョコレートの原料で、カカオ豆を自然発酵・乾燥させてから皮を取り除き、粗く砕いたものがカカオニブです。ワインの数十倍にも及ぶポリフェノールがたっぷりのカカオニブは、その抗酸化作用から近年はスーパーフードとしても注目を浴びています。ほろ苦く、これ自身に甘味はありません。
なぜマヌカハニーとカカオニブ？
TCNの健康食品は限りなく自然素材だけで構成され、素材自体にも高いポテンシャルがあるものだけを起用しています。できるだけ余計な加工をせず、自然のままにお召し上がりいただくことが、食品本来の姿であるとわたしたちは考えます。「マヌカ・カカオ・クランチ」が他のチョコレートやスイーツとまったく違うのは、砂糖や乳製品、人工甘味料を一切使用せず、あくまでも二つの天然素材だけを組み合わせているところ。この上なくピュアでシンプルです。マヌカハニーの深い甘みとカカオニブのほろ苦さは、噛むほどに芳醇で奥行きのある味わい、それはまるで極上のチョコレートのよう。さらに魅力的なのは圧倒的な健康成分。マヌカハニーの天然メチルグリオキサール（MGO）、酵素、ビタミン類に加えて、カカオニブのポリフェノール、カテキンなどの有用成分がまるごと美味しくいただけます。甘いものでほっとしたいときには、瓶からひとさじすくってお召し上がりください。本物が醸し出す、優雅で贅沢なひとときをお楽しみいただけるでしょう。
お召し上がりのコツ
夜でも安心して食べられるスイーツ
マヌカハニーには天然メチルグリオキサール（MGO）が含まれ、またカカオニブにも天然ポリフェノールが含まれ、両者ともに強い抗菌成分を持っています。さらに、マヌカハニーにはフラボノイド（ポリフェノール）が多く含まれていることも、近年の研究で解明されてきています。マヌカとカカオのダブルパワーが、「甘いものを食べた感覚」をいい意味で覆してくれるでしょう。たとえば就寝前にお召し上がりいただいても、翌朝には甘いものを食べたとは思えぬほどさっぱりしていて、これならば罪悪感なく楽しめそうです。
品質に関して
マヌカハニーの品質
ニュージーランド北島部に在住する日本人養蜂職人とその仲間が採取・生産管理する、高品位なマヌカハニーを使用します。原料はもちろんすべてモノフローラル（単一のマヌカ花の蜜のみ）で、TCNマヌカハニーのノウハウをとことん詰め込みプロデュースされています。マヌカハニーは天然メチルグリオキサール（ＭＧＯ）のほかにも酵素やビタミン類、ポリフェノールも含まれたパーフェクトな食材です。
カカオニブの品質
カカオ豆の本場、南国ペルーにあるパートナー農園から高級カカオニブを輸入しています。アマゾン河の出発点に位置するペルーは広大な熱帯雨林に囲まれ、カカオ豆が育つには理想的な環境です。生産量の多いブラジルなどの周辺国に比べて、ペルーの豆は芳醇で独特な香りと味に優れた世界でもトップクラスの高級品。さらにこの農園では現代には珍しく栽培、収穫、加工に至るまで、すべてを伝統的手法で行っています。
例えば、豆の加工は発酵から乾燥までを通常より多く時間をかけることで、カカオ本来の香りや風味を引き出します。その後の焙煎（ロースト）作業も機械ではなく手作業、マヌカハニーと混合しやすいサイズまでカカオ豆を人の手で砕いて製造しています。
ＨＭＦについて
マヌカハニーや生はちみつは、HMF成分（ヒドロキシメチルフルフラール。熱を加えると発生する有機化合物）の数値が低いほど、酵素などの有用成分が熱で失われずに残るため近年は品質保証の目安となっています。もちろんTCNでもマヌカハニーのHMF値が規定水準以下になるよう、厳格な管理のもとで製品化しています。
一方でHMFはいわゆる「カラメル色素」のため、一般食品（コーヒーや果汁を煮詰めたエキスなど）にも多く含まれ、普段からよく口にする成分です。HMFには血圧降下作用や糖尿病などへの改善効果も期待されることから、医薬品や食品添加物などへの応用にも考えられています。
「マヌカ・カカオ・クランチ」のカカオニブは輸入前に焙煎工程がありますが、これらは日本のＨＭＦ基準値を守ってローストされています。そして、冷えたカカオニブをマヌカハニーに混ぜるため、製造時のマヌカハニーへの影響も何らございません。
製造について
-
徹底した温度管理
カカオニブが日本へと運ばれた後は、日本国内の有機ＪＡＳ認定工場で温度管理のもとマヌカハニーと混合されます。「マヌカ・カカオ・クランチ」は、TCNオリジナル生はちみつと同じく“作り置きせず”のスタンスにこだわり、ごく小ロットでオーダーメイドに近い製品に仕上げています。トップクラスの生マヌカハニーと天然カカオが混ざりあう至高の瞬間。カカオとマヌカの濃厚な香りが、空間いっぱいに広がりながら製品化されていきます。
-
農薬検査について
原料は輸入前と日本到着後の二回にわたって農薬検査を繰り返し、グリホサートを始めとした農薬基準を満たしていることを確認しています。日本では厚生労働省の認可機関「ユーロフィンQKEN株式会社」にて、ニュージーランドでは現地政府が認可する検査機関「ANALYTICA LABORATORIES」にて実施しています。
TCN日本人養蜂職人より
TCNニュージーランド事業所は1995年現地での設立以来、長きにわたり自然に任せた高活性マヌカ蜜の採取一筋で営んでまいりました。人里離れた山脈地帯での養蜂に専念するかたわら、高度な信頼関係で結ばれた同じ志を持つ職人たちとともに、魂を込めた天然生はちみつを生産しています。
“人がいなければ、汚染も関係せず”。わたしたちのはちみつは秘境地での採取ゆえに、人為的な環境問題とは無縁です。また、こうして恵まれた採取環境であっても安心安全のために品質検査を繰り返し、その結果も公表しています。丹精を込めたＴＣＮの生はちみつをどうぞお楽しみください。
（株）TCNニュージーランド事業所 主幹
（株）TCN 創業者 養蜂職人 辻 重
完熟生はちみつシリーズ
MANUKA CACAO CRUNCH
（マヌカ・カカオ・クランチ）
¥5,800（税込）
| 商品名 | マヌカ・カカオ・クランチ（完熟生はちみつ） |
|---|---|
| 名称 | はちみつ加工食品 |
| 原材料名 | マヌカはちみつ（ニュージーランド） 、カカオ豆（ペルー） |
| 内容量 | 250g |
| 保存方法 | 常温の涼しいところに保管ください。 |
| 特徴 | 本製品は天然のため結晶化したり、採取された自然環境により色合いや粘度にばらつきが生じることがございますが、品質に問題ございません。＊1歳未満の乳児には与えないでください。 |
| 販売者 | 株式会社TCN |