ハニーモンブラン

作り方

クッキー生地を作ります。
ボウルにアーモンドパウダーとふるった薄力粉を入れ、混ぜ合わせます。
そこに混ぜ合わせたＡを加えてひとまとめにします。

ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分以上寝かせます。

２を５mm厚さに伸ばし、直径６cmの丸型に抜きます。
天板に並べてオーブンで焼きます。
170℃　約12～15分

マロンクリームを作ります。
甘栗は耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで１分ほど加熱します。

４が熱いうちにラム酒を加えてフードプロセッサーにかけます。
さらに生クリームとマヌカハニーを加えたら、分離しないように少しずつ様子を見ながら少し粒が残る程度にかけます。

さつまいもクリームを作ります。
さつまいもは１㎝程度の輪切りにして水にさらし、ラップをかけて電子レンジ600Wで約２～３分加熱します。

６が柔らかくなったらめん棒で粗く潰し、粗熱を取ります。

別のボウルにバターを柔らかくし、生クリームとマヌカハニーを加え混ぜます。
７と混ぜ合わせてクリームを作ります。

仕上げます。
３のクッキーの上に、４等分したさつまいもクリームを山状にのせます。
お好みの口金をつけた絞り袋にマロンクリームを入れ、その周りに絞り出します。

飾り用の甘栗を上に添えて完成です。