マヌカハニーに水分は大敵
2019.05.22
こんにちは。先日、こんな質問をいただきました。
「MGO1100+っていうマヌカハニー、随分前に買ったものだと思うんだけど、まだ食べても大丈夫かしら?」
もちろん食べていただいて大丈夫です。
TCNマヌカハニーは開封未開封に関わらず長期保存が可能な食品です。
マヌカハニーは水に注意
そんなマヌカハニーの大敵は「水」。
水による弊害で濃度が下がると、酵母菌などの活動が可能になり、発酵してお酒になってしまうというのです。
この話をニュージーランド在住の弊社養蜂職人に聞いてからというもの、毎度マヌカハニーを食べる前には「手は濡れていないか?」「スプーンは濡れていないか?」大袈裟ですが確認してしまいます。家族の分までしつこくチェックするので当然嫌がられます。「マヌカハニー食べるの面倒くさい~」と言われない程度にしないといけないですね。
いつかマヌカハニーのお酒も呑んでみたい!なんて思います。
その時はもちろん、料理ブログのレシピを食べながら。